| Наименование | Цена |
|---|---|
| Натрий лимоннокислый 3-зам. Ч | 565 тг/кг |
Натрий лимоннокислый: каковы его характеристики?
Натрий лимоннокислый (цитрат натрия) представляет собой натриевую соль лимонной кислоты (E330). То есть лимонная кислота в сочетании с натрием. Это белый порошок со слабокислым вкусом. Многие фрукты содержат лимонную кислоту, например апельсины или лимоны. Это регулятор кислотности, производимый промышленным способом из гриба (Aspergillus niger). На чрезмерное потребление цитрата натрия можно не обращать внимания, поскольку это не может повлиять на здоровье полости рта. Но ADI (допустимая суточная доза) не была установлена. Было упомянуто несколько редких случаев аллергических реакций. Обратите внимание, что цитрат натрия является источником натрия, меньшего количества по сравнению с хлоридом натрия(поваренной солью), но это следует учитывать людям, которым необходимо контролировать его потребление. В настоящее время ни одно исследование не смогло выявить какой-либо риск для здоровья. Общественность в группе риска. Людям, чувствительным к плесени, необходима определенная осторожность. Считается, что за эту реакцию ответственны микотоксины, вырабатываемые аспергиллами. Другая целевая аудитория: дети. Это связано с тем, что последние часто являются крупными потребителями газированных напитков, которые содержат цитрат натрия. Было бы желательно ограничить их потребление.
Натрий лимоннокислый купить в Алматы по телефону +7(747)639-49-40
В каких продуктах он используется?
Цитрат натрия добавляется во многие продукты, в том числе для детского питания.
Основные функции
Цитрат натрия предотвращает потемнение пищевых продуктов и усиливает действие других антиоксидантов, содержащихся в пищевых продуктах. Это регулятор кислотности, связующее, эмульгатор и стабилизатор.
Цитрат натрия содержится в:
- Некоторые молочные продукты или стерилизованные сливки;
- Нарезанные сыры (это смягчает их вкус при приготовлении);
- Пирожное;
- Конфета;
- Мороженое и сорбеты;
- Желе и джемы;
- Безалкогольные газированные напитки, такие как газированные напитки.
Узнайте больше о натрие лимоннокислом
Цитрат натрия содержится в фармацевтических препаратах (так называемых антацидных препаратах, снижающих кислотность желудка) и косметических средствах. Знаете ли вы, что он широко используется в молекулярной кулинарии. Затем он обладает особенностью связывания ионов кальция для лучшего растворения определенных ингредиентов. Однако при употреблении в слишком больших количествах он изменяет вкус препаратов.
